Egy bezárt olasz étteremből született a Sempre
Éveken keresztül ugyanabba az olasz étterembe jártunk Szombathelyen.
A Fiorini család vezette a helyet, akik Olaszországból hozták magukkal a receptjeiket, az alapanyagaikat és azt a szemléletet, amitől minden pizza és tészta valóban olasz volt.
Nem vendégként tértünk vissza újra és újra.
Idővel barátok lettünk.
Aztán jött a Covid.
Alessandro édesapja Olaszországban hunyt el, a család pedig úgy döntött, hazaköltözik. A szombathelyi étterem bezárt, és egyik napról a másikra eltűnt a városból az a pizzaélmény, amit mi is szerettünk.
Emlékszünk arra a beszélgetésre, amikor kimondtuk:
"Nem hagyhatjuk, hogy ez egyszerűen eltűnjön."
A Fiorini család pedig látta bennünk azt a tiszteletet és hozzáállást, ami miatt szívesen adták tovább mindazt, amit évek alatt felépítettek.
Megkaptuk az eredeti receptúrát.
Megmaradt a kapcsolat az olasz beszállítói körrel.
Csatlakozott hozzánk az a pizzaszakács is, aki korábban velük dolgozott.
Egy rossz állapotú, régi hamburgerezőből saját kézzel alakítottunk ki új konyhát és pizzapultot az Óperint utcában.
Az eredeti terv még csak kiszállításról szólt.
Azt szerettük volna, hogy Szombathelyen újra lehessen valódi olasz pizzát rendelni.
Így született meg a Sempre Pasta & Pizza. Nem egy üzleti tervből, hanem abból az élményből, amit mi magunk sem akartunk elveszíteni.
Amit lehet, Olaszországból hozunk
🍅 Nem helyettesítjük az eredeti alapanyagokat
Sokan olcsóbb alternatívákra váltanak, amikor emelkednek a költségek.
Mi nem ezt az utat választottuk.
A húsok és zöldségek kivételével szinte minden alapanyagunk Olaszországból érkezik, ahogy az induláskor is.
Így maradnak az ízek pontosan olyanok, amilyennek megismertük őket.
🍕 Egy bevált olasz receptúrát viszünk tovább
Amikor a Fiorini család visszaköltözött Olaszországba, nem kezdtünk új recepteket kitalálni.
Az eredeti receptúrát vettük át, amely generációkon át formálódott.
Mi pedig azóta is ehhez tartjuk magunkat.
🔥 A pizzát komoly technológiával sütjük
A sütési minőségen nem akartunk kompromisszumot kötni.
Ezért választottunk professzionális pizzakemencét, amely a lehető legközelebb visz ahhoz az eredményhez, amit egy autentikus olasz pizzától várunk.
Minden döntésünk ugyanoda vezet: amikor megérkezik eléd a pizza vagy a tészta, az első falat után Olaszország jusson eszedbe.
Nem olaszosat készítünk. Olaszt.
Balázst és a csapatot jóval a Sempre előtt összekötötte Olaszország.
Közös nyaralások, meccsek, kisvárosi trattoriák és hosszú vacsorák során szerettünk bele abba a világba, ahol az étel nem sietségről, hanem élményről szól.
Ezért nálunk a carbonara nem egy magyaros változat.
A pizza nem egy túlpakolt feltéthalom.
Amit készítünk, azt úgy szeretnénk látni a tányéron, ahogy mi is örömmel ennénk meg egy olaszországi vacsorán.
Nem trendeket követünk.
Azokat az ízeket készítjük, amelyek miatt annak idején beleszerettünk az olasz konyhába.
Sokan egy falat Olaszországért térnek vissza
Az évek során rengeteg olyan vendégünk lett, aki már pontosan tudja, mit fog rendelni.
Vannak, akik kifejezetten a carbonaráért érkeznek.
Másoknak a kedvenc pizzájuk miatt lettünk állandó megálló Szombathelyen.
A legjobb visszajelzés mégis az, amikor valaki azt mondja:
"Olyan volt, mintha megint Olaszországban lennék."
Ilyenkor tudjuk, hogy sikerült továbbadni valamit abból az élményből, ami miatt annak idején mi is belefogtunk a Sempre történetébe.
